Что такое пресловутая московская кухня?
Это кухня, сформированная гостями ресторана. Люди, имея деньги, хотят прийти в ресторан и поесть котлет. Они больше ничего не хотят. В результате в меню — месиво, составленное из стереотипных пожеланий гостей. В программе Алексея Осипова «из звездных уст»

В анонсе — фрагмент текста интервью:

Московский шеф-повар Дмитрий Зотов</strong>
«Пыль из баклажана – это очень просто».